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梅菜扣肉蒸多长时间 梅菜扣肉蒸多久才熟

时间:2017-11-30 13:32:47 编辑:5号网-zhaowei 1

梅菜扣肉是一道非常有名的美食,主要食材就是梅干菜和猪肉。这道食材肉质肥而不腻,软香入口。那么,梅菜扣肉蒸多长时间?梅菜扣肉蒸多久才熟?

梅菜扣肉蒸多长时间

约30分钟小诀窍:抹上酱油的肉块很容易爆锅,应该第一时间盖上盖。泡好的莲子摸干水份会比较好卷。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以,只是菜品色泽会比较黯淡。

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梅菜扣肉制作步骤

1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟(50分钟左右)。

2、捞出擦去水分,趁热抹上酱油。

3、炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

4、把炸好的五花肉切成大长片。

5、取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。

6、将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。

7、梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。

8、肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂(或者放入高压锅中蒸熟)。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

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烹饪技巧

1、因为我喜欢汤汁多,生抽用得也较多,所以不用加酱油。

2、白糖的多少根据自己的口味而定,在步骤9炒好梅干菜的时候可以尝试一下味道,然后根据需要添加。

3、做的时候如果份量不是太多,可以用高压锅蒸,上气后蒸约15到20分钟即可,我这次做得多,梅干菜也放得多,所以高压锅放不下。

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小贴士

1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙;

2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽;

3、煎肉的时候要肉皮向下,小火煎制防止将肉煎糊;

4、梅菜要焖煮15分钟,使梅菜吸入更多汤汁,更入味更软烂。

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