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仙草冻怎么做?仙草干怎么煮成仙草冻

时间:2017-08-06 09:50:37 编辑:本站整理 223

夏天仙草冻是很受欢迎的一种饮品,虽然市场上有卖仙草冻,不过在福建等地很多人都是自己在家制作仙草冻。那么,仙草冻怎么做?仙草干怎么煮成仙草冻?

仙草冻怎么做

主料:仙草(适量)米(适量)

调料:水(适量)

厨具:电饭煲

清洗仙草,准备米汤。仙草下水就有颜色,怎么洗都是有颜色,如果你想洗都水清了,那得累死还煮不出浆了。搓几遍,洗到没有沙就可以了,这个很重要,不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。煮稀饭的时候盛点浓米汤出来,加到煮完的汤水里面更容易结冻。

仙草冻怎么做?仙草干怎么煮成仙草冻

下锅煮。我放在电饭锅里煮的,不用看火看水,方便。多放点水,煮个一两小时出的浆比较多。有人说先舂一下再煮更容易结冻,我没试过,因为没有工具。不过想想这样肯定更容易出浆的

煮得水差不多了,捞出仙草。

浓米汤加入锅中。

继续蒸发水分。这时候如果盖锅盖会溢锅,所以不用盖了。

仙草冻怎么做?仙草干怎么煮成仙草冻

用勺子舀一点放凉看会不会结冻,如果不结冻就继续蒸发水分。(放凉才会结冻哦!切记)

盆中覆盖纱布。

倒入蒸发好的仙草汤。

放凉即成仙草冻。

仙草干怎么煮成仙草冻

1、准备50g的仙草干。杆和叶子都要。

2、制作仙草冻需要用到米汤,所以可以舀若干米洗好,用洗米水浸泡仙草干。约5分钟,把仙草干捞出,再用流水冲洗两遍。主要是要把泥土洗干净。仙草干本身有色,所以不管怎么洗水都会黄黄的。

3、把洗好的仙草干放入高压锅,加1升水。熬制仙草,用高压锅要 2小时;砂锅 3小时;普通锅4小时以上。

4、大火把水烧开,然后转小火熬制,2小时后关火。这之后可以开始煮,因为要的是米汤,所以水可以稍微多一下,熬得烂一点

5、将熬制好的仙草汁过滤。

仙草冻怎么做?仙草干怎么煮成仙草冻

6、把米汤盛出来,与仙草汁混合,轻轻搅拌。然后再过滤一次。

7、把混合了米汤的仙草汁倒入电饭煲,按煮饭档,蒸发水分。刚开始可以盖盖子让仙草汁烧开,但是要注意,这时候很容易溢出来。仙草汁烧开后,打开盖子让其烧煮,偶尔搅拌一下。

8、水分至少要蒸发掉仙草汁的三分之一以上。也就是从水到浓汤,静止时汤面很光滑,舀一下高高倒入后,会有气泡。

9、找一个干燥的保鲜盒,慢慢地把仙草浓汤倒入,轻轻震一震,把气泡震掉。放凉,让其凝冻即可。也可在放凉后放入冰箱

仙草冻放冰箱能保存多久

可以保存3-5天,冷藏室保持在5-6度左右。这样的温度是最适合的,不过具体的情况也要看室温以及频繁开关冰箱的次数。

标签:仙草冻

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